Κινεζικό σπανάκι Αμάρανθος: Καλλιέργεια των 6 Καλύτερων Ποικιλιών

0
Κινεζικό σπανάκι Αμάρανθος: Καλλιέργεια των 6 Καλύτερων Ποικιλιών

Τελευταία ενημέρωση στις 6 Αυγούστου 2022 από Πραγματικοί Άντρες Σπέρνουν

Το κινέζικο σπανάκι Amaranth είναι ένα πράσινο φυλλώδες λαχανικό δημοφιλές σε πολλές ασιατικές κουζίνες. Είναι επίσης γνωστό ως κινέζικο σπανάκι, yin Choy ή kankun. Το σπανάκι αμάρανθος έχει μια ελαφρώς γλυκιά γεύση και χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα stir fry. Τα φύλλα έχουν βαθύ πράσινο χρώμα και το φυτό μεγαλώνει σε περίπου δύο πόδια. Το φυτό σπανάκι αμάρανθος είναι εγγενές στην Ασία και καλλιεργείται εδώ και αιώνες.

1. Κινέζικο σπανάκι (Amaranthus dubius)

Το Amaranthus Dubius (κόκκινο σπανάκι), είναι ένα φυλλώδες λαχανικό με παρόμοια γεύση με το σπανάκι. Άλλοι το αποκαλούν yin-choy, hon-toi-moi ή yin-tsoi. Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες κινέζικου σπανακιού. Το ένα έχει απλά πράσινα φύλλα και το άλλο έχει ροζ ή μοβ ανταύγειες. Το ποικιλόχρωμο σπανάκι έχει πιο στιβαρή γεύση και πιο απίστευτη γλυκύτητα από το κανονικό σπανάκι.

Το κινέζικο σπανάκι είναι βασική τροφή στα ασιατικά παντοπωλεία και στις ασιατικές αγορές. Ωστόσο, το να καλλιεργήσετε το δικό σας είναι καλύτερο για να εξασφαλίσετε μια σταθερή παροχή νόστιμων χόρτων.

Καλλιέργεια κινέζικου σπανακιού αμάρανθου από σπόρους

Είναι εύκολο να καλλιεργηθεί κινέζικο σπανάκι από σπόρους. Μπορείτε να το φυτέψετε οπουδήποτε από τα τέλη της άνοιξης έως τις αρχές του φθινοπώρου. Για να βλαστήσουν οι σπόροι, πρέπει να είναι αρκετά ζεστοί. Εάν σπέρνετε έξω, βεβαιωθείτε ότι δεν είναι κάτω από 70°F (21°C).

Τοποθετήστε τους σπόρους σε μια ηλιόλουστη περιοχή κήπου σε έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, καλά στραγγιζόμενο με pH από 6,5 έως 8. Τοποθετήστε τους σπόρους σε απόσταση περίπου 3 ίντσες (8 cm), ποτίστε γενναιόδωρα και διατηρήστε το χώμα υγρό. Θα χρειαστούν περίπου 2 εβδομάδες για να βλαστήσουν οι σπόροι.

Αν και το σπανάκι δεν απαιτεί φως για να βλαστήσει, αλλά χρειάζονται τουλάχιστον 6 ώρες ηλιακού φωτός την ημέρα, μόλις εμφανιστούν, βεβαιωθείτε ότι έχουν τουλάχιστον 6 ώρες ηλιοφάνειας κάθε μέρα.

Αυτό το φυτό αναπτύσσεται γρήγορα και μπορεί να συγκομιστεί εντός 30 ημερών από τη σπορά. Τα φυλλώδη χόρτα του κινεζικού Αμάρανθου μπορούν να φτάσουν έως και 3 πόδια (90 εκατοστά) σε ύψος. Μπορείτε επίσης να συλλέξετε νεαρά φύλλα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο cut-and come-again ενώ το κύριο φυτό παράγει νέα φύλλα.

Χρήσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κινέζικο σπανάκι με τον ίδιο τρόπο που το κανονικό σπανάκι. Έχει ήπια γεύση και είναι πλούσιο σε σίδηρο, ασβέστιο και κάλιο. Μπορείτε να φάτε νεαρά ωμά. Τα παλαιότερα φύλλα είναι αυτά για κάρυ με σκόρδο και τηγανητές μπάτζι.

2. Νερό σπανάκι (Ipomoea Aquatica)Νερό κινέζικο σπανάκι αμάρανθου

Το σπανάκι νερού είναι ένα ημι-υδρόβιο, παρασυρόμενο φυτό που είναι εγγενές στην Ινδία, τη Νοτιοανατολική Ασία και μέρη της Αυστραλίας. Στις Φιλιππίνες και την Ινδονησία τα αποκαλούν kangkong ή ong choy (καντονέζικα). Άλλα κοινά ονόματα περιλαμβάνουν σπανάκι ποταμού, κινέζικο κάρδαμο, λάχανο βάλτου, ακόμη και κινέζικο νεροκάρδαμο.

Το σπανάκι νερού δεν είναι είδος σπανακιού, σε αντίθεση με το όνομά του. Είναι μέρος της ίδιας οικογένειας με το πρωινό glory και παράγει ακόμη και τον ίδιο τύπο λευκών λουλουδιών. Έχει μακριά, βέλη σε σχήμα βέλους και φύλλα.

Καλλιέργεια σπανακιού νερού από σπόρους

Το σπανάκι νερού είναι ένα ημιυδρόβιο, τροπικό φυτό που μπορεί να καλλιεργηθεί στον κήπο σας. Μουλιάστε τους σπόρους για τουλάχιστον 24 ώρες πριν από τη σπορά για να ενθαρρύνετε τη βλάστηση. Το σπανάκι του νερού δεν ενδιαφέρεται για τον τύπο του εδάφους και μπορεί να ανεχθεί επίπεδα pH από 5,5 έως 7,0. Απαιτεί άφθονο ηλιακό φως και ζεστασιά.

Τοποθετήστε τους σπόρους του σπανακιού σας σε απόσταση έξι ίντσες (15 cm) μεταξύ τους και μετά ποτίστε καλά. Αυτά τα φυτά απαιτούν πολύ περισσότερο νερό από άλλα λαχανικά στον κήπο σας, επομένως μην τα ποτίζετε υπερβολικά. Μπορείτε να τα καλλιεργήσετε σε υδροπονικά συστήματα, ειδικά σε θερμοκήπια, εάν έχετε τη σωστή ρύθμιση.

Το νερό σπανάκι μπορεί να φτάσει σε ύψος έως και 12 ίντσες (30 εκατοστά) και οι οπίσθιοι μίσχοι του μπορούν να φτάσουν σε μέγιστο μήκος τα 10 πόδια (3 μέτρα). Μπορεί να συγκομιστεί σε 60 ημέρες, αλλά μπορεί να θέλετε να το μαζέψετε νωρίτερα αν προτιμάτε τους μίσχους και τα φύλλα όταν είναι πιο τρυφερά.

Χρήσεις

Το σπανάκι νερού είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, καροτίνη και σίδηρο. Είναι επίσης υγιεινό και νόστιμο. Τόσο οι μίσχοι όσο και τα φύλλα είναι βρώσιμα. Τα φύλλα έχουν μια ήπια γεύση παρόμοια με το κάρδαμο, αλλά χωρίς την οξαλική απόχρωση του κανονικού σπανακιού.

Οι μίσχοι είναι τραγανοί και έχουν μια αξιοσημείωτη πικρία. Το σπανάκι νερού χρησιμοποιείται συχνά σε stir-fries με σκόρδο, πάστα γαρίδας, κάρυ και πικάντικες ψαρόσουπες.

3. Βρώσιμος κινέζικος αμάραντος (Amaranthus Tricolor)

κινέζικο σπανάκι αμάρανθος

Ο βρώσιμος αμάρανθος προορίζεται για διακοσμητικούς ή μαγειρικούς σκοπούς. Είναι δημοφιλές για διακοσμητικό τοπίο και κηπουρική λόγω των εντυπωσιακών κόκκινων, πράσινων και κίτρινων φύλλων του. Τα φύλλα και οι σπόροι αυτού του φυτού είναι βρώσιμα και χρησιμοποιούνται συχνά στην ασιατική και αφρικανική κουζίνα.

Το τρίχρωμο Amaranthus αναπτύσσεται γρήγορα και συχνά σπέρνει μόνο του. Αυτές οι πληροφορίες θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε εάν θέλετε να το φυτέψετε στον κήπο σας για να προσθέσετε χρώμα ή/και να απολαύσετε τη μοναδική του γεύση.

Καλλιέργεια βρώσιμου κινέζικου σπανακιού αμάρανθου

Ο βρώσιμος αμάρανθος μπορεί να αναπτυχθεί γρήγορα από σπόρους έξω και είναι χαμηλής συντήρησης. Απαιτεί ζεστασιά για τη βλάστηση, επομένως είναι καλύτερο να το φυτέψετε ως καλλιέργεια θερμής εποχής.

Μόλις φύγει ο κίνδυνος παγετού, μπορείτε να σπείρετε τους σπόρους όταν οι θερμοκρασίες είναι πάνω από 70°F (21°C). Επιλέξτε ένα μέρος στον κήπο σας που να δέχεται πλήρη ήλιο τουλάχιστον 6 ώρες την ημέρα. Αν και ο βρώσιμος αμάρανθος δεν ενδιαφέρεται για το έδαφος στο οποίο αναπτύσσεται, δεν είναι επιλεκτικό για το είδος του εδάφους που χρησιμοποιεί για την υγιή ανάπτυξή του.

Τοποθετήστε τους σπόρους σε απόσταση 5 ιντσών (25 cm) και ποτίστε τους καλά. Τα σπορόφυτα θα χρειαστούν περίπου μία εβδομάδα για να αναδυθούν. Ο Βρώσιμος Αμάρανθος μπορεί να αντέξει την ξηρασία, αλλά θα πρέπει να ποτίζεται κάθε εβδομάδα κατά τις ξηρές και ζεστές περιόδους.

Ο βρώσιμος Αμάρανθος μπορεί να συγκομιστεί 2 με 3 μήνες μετά τη σπορά, ανάλογα με τον τρόπο που σκοπεύετε να τον χρησιμοποιήσετε. Μπορείτε να απολαύσετε τα φύλλα νεαρά και να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο κόψτε και έλα ξανά για να πάρετε μια άλλη συγκομιδή. Περιμένετε μέχρι να ανθίσουν τα φυτά προτού αφαιρέσετε τις κεφαλές των λουλουδιών. Στη συνέχεια, ανακινήστε τους κόκκους.

Χρήσεις

Τα βρώσιμα χόρτα αμάρανθου μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς τρόπους, όπως υποδηλώνει το όνομα. Τα φύλλα και οι κόκκοι έχουν μια ήπια γεύση παρόμοια με το σπανάκι, αλλά με μια ξεχωριστή μυρωδιά ξηρών καρπών. Τα φύλλα μπορούν να τηγανιστούν, ή να μαγειρευτούν ελαφρά στον ατμό και να σερβιριστούν ως συνοδευτικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τους σπόρους τους ως υποκατάστατο δημητριακών που περιέχουν γλουτένη. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε smoothies, χυλούς ή να πασπαλιστούν πάνω από σούπες και σαλάτες.

Ο βρώσιμος αμάραντος μπορεί να καλλιεργηθεί στον κήπο σας ως καλλωπιστικό φυτό. Αυτό το φυτό είναι πολύ βραχύβιο και θα αρχίσει να πέφτει μετά από τέσσερις μήνες.

4. Σπανάκι Malabar (Basella alba)

κινέζικο σπανάκι αμάρανθος

Το σπανάκι Κεϋλάνης είναι ένα τροπικό δέντρο που καλλιεργεί βρώσιμα φύλλα και καρπούς στην Ασία και την Αφρική. Τα φύλλα είναι παρόμοια με το σπανάκι. Το σπανάκι Malabar είναι ένα αναρριχώμενο φυτό που μπορεί να φτάσει τα 33 πόδια (10 μέτρα) σε ύψος. Διατίθεται σε δύο τύπους: πράσινο (Basella alba) ή κόκκινο (Basella ra).

Καλλιέργεια σπανακιού Malabar

Το σπανάκι Malabar, ένα τροπικό φυτό, ευδοκιμεί καλύτερα όταν είναι ζεστή εποχή. Θα πρέπει να φυτευτεί αφού έχει παρέλθει κάθε κίνδυνος παγετού. Μπορεί να χρειαστούν τρεις εβδομάδες για να βλαστήσουν οι σπόροι. Ξεκινήστε τους σπόρους σε εσωτερικούς χώρους σε κομποστοποιήσιμα δοχεία δενδρυλλίων και στη συνέχεια μεταφυτέψτε τους έξω όταν έχουν τουλάχιστον δύο σετ φύλλων. Για βέλτιστη ανάπτυξη, οι εξωτερικές θερμοκρασίες δεν πρέπει να υπερβαίνουν τους 75 βαθμούς F (24 °C).

Επειδή το σπανάκι Malabar μπορεί να καλλιεργηθεί σε πέργκολα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πέργκολα γιατί είναι αναρριχώμενο φυτό. Τα σπορόφυτα πρέπει να φυτευτούν σε απόσταση 1 ποδιού μεταξύ τους σε καλά στραγγιζόμενο, πλούσιο έδαφος με pH μεταξύ 5,5 και 8,0. Το σπανάκι Malabar απαιτεί πολύ ηλιακό φως και υγρασία. Φροντίστε λοιπόν να δώσετε στο χώμα άφθονο νερό και να το σκεπάζετε με σάπια φύλλα. Αυτό θα αποτρέψει την υπερβολική εξάτμιση τις ζεστές μέρες.

Το σπανάκι Malabar μπορεί να συγκομιστεί μόλις τα αμπέλια φτάσουν σε ύψος τουλάχιστον 12 ίντσες (30 εκατοστά). Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κηπουρικής για να κόψετε τα αμπέλια και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα φύλλα από τους μίσχους τους πριν τα μαγειρέψετε. Τα αμπέλια θα συνεχίσουν να αναπτύσσονται μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου και το φυτό θα γίνει πιο θαμνώδες καθώς γερνάει.

Χρήσεις

Το σπανάκι Malabar είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και πρωτεΐνες. Η γεύση του μοιάζει πολύ με το κανονικό σπανάκι, επομένως μπορεί να αντικατασταθεί στη μαγειρική, ιδιαίτερα σε σούπες, συνοδευτικά και ωμό. Καλό είναι να αποφύγετε να το μαγειρέψετε πολύ, καθώς τα φύλλα μπορεί να γίνουν γλοιώδη.

Το σπανάκι Malabar καλλιεργεί επίσης μικρά, σκουρόχρωμα βρώσιμα φρούτα. Το φρούτο είναι καλύτερο να τρώγεται νεαρό γιατί έχει ήπια και ουδέτερη γεύση.

5. Κόκκινος κινέζικος αμάραντος (Amaranthus cruentus)

κόκκινο κινέζικο αιματηρό αμάραντο

Ο Κόκκινος Αμάρανθος, ένα από τα τρία είδη Αμάρανθου, καλλιεργείται κυρίως για την ικανότητά του να παρέχει σιτηρά. Μπορεί να φτάσει τα 7 πόδια (210 cm) σε ύψος και έχει οβάλ φύλλα που μπορεί να είναι είτε πράσινα, κόκκινα ή μοβ. Υπάρχουν επίσης συστάδες από μικρά, ροζ λουλούδια. Συχνά φυτεύονται σε κήπους λόγω της διακοσμητικής τους αξίας.

Ο κόκκινος αμάραντος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λαχανικό ή δημητριακό σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Αυτό το φυτό είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και είναι εύκολο να αναπτυχθεί από σπόρους. Δείτε πώς μπορείτε να το προσθέσετε στις καλλιέργειές σας.

Καλλιέργεια Κόκκινου Κινεζικού Αμάρανθου

Ο κόκκινος Αμάρανθος μπορεί να σπαρθεί απευθείας στον κήπο σας από τα τέλη της άνοιξης έως τις αρχές του καλοκαιριού. Θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η εξωτερική θερμοκρασία δεν θα πέσει κάτω από τους 21 βαθμούς Κελσίου και ότι φυτεύετε σε καλά στραγγιζόμενο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά έδαφος σε μια περιοχή του κήπου σας που δέχεται άφθονο ήλιο. Ο κόκκινος αμάραντος είναι ένα ψηλό και φαρδύ φυτό. Επομένως, βεβαιωθείτε ότι έχετε άφθονο χώρο για αυτό, τοποθετώντας τους σπόρους σε απόσταση 12 ίντσες (30 cm) μεταξύ τους.

Αφού βγουν τα σπορόφυτα, ποτίζουμε τακτικά το έδαφος και λιπαίνουμε μία φορά το μήνα. Αυτό το φυτό είναι ιθαγενές της Νότιας Αμερικής. Θα χρειαστεί άφθονο ήλιο και ζέστη για να ευδοκιμήσει. Ωστόσο, μπορεί να ανεχθεί μέτρια ξηρασία.

Ο Κόκκινος Αμάρανθος μπορεί να πάρει λίγο χρόνο πριν είναι έτοιμος για συγκομιδή. Επομένως, να είστε έτοιμοι να περιμένετε το πολύ 3 μήνες μετά τη σπορά. Μπορεί να χρειαστούν έως και 120 ημέρες για να ωριμάσει ένα φυτό εάν φυτευτεί σε πιο ψυχρές περιοχές. Ωστόσο, η αναμονή αξίζει τον κόπο. Αν και τα φύλλα μπορούν να συγκομιστούν το συντομότερο δυνατό στα μέσα του καλοκαιριού, οι σπόροι πρέπει να περιμένουν μέχρι τις αρχές του φθινοπώρου για να βεβαιωθούν ότι είναι ώριμοι. Για να μαζέψετε τους σπόρους, αφαιρέστε τα κεφάλια από τα λουλούδια και τοποθετήστε τα σε έναν κουβά.

Χρήσεις

Ο κόκκινος Αμάρανθος μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίσχους, μίσχους και φύλλα καθώς και τους σπόρους σε πολλά διαφορετικά πιάτα.

Τα ωμά φύλλα είναι ήπια τάρτα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, σούπες ή ως συνοδευτικό. Τα παλαιότερα φύλλα και βλαστοί μπορεί να γίνουν λίγο χορδώδεις. Ωστόσο, διατηρούν μια ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών και πρέπει να ασπρίσουν ή να τηγανιστούν σε λίγο σκόρδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους σπόρους με τον ίδιο τρόπο όπως η κινόα για να φτιάξετε χυλό, αλεύρι ή για σνακ.

6. Πορτοφόλι Ποιμενικού (Capsella bursa-pastoris)

τσαντάκι του βοσκού

Το Shepherd’s Purse δεν μοιάζει με σπανάκι. Σχετίζεται πιο στενά με λαχανικά όπως το λάχανο, το λάχανο και ακόμη και το κινέζικο μπρόκολο. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική με τρόπο παρόμοιο με το σπανάκι. Αυτό το φυτό καλλιεργήθηκε επίσης στην Κίνα και του δόθηκε το όνομα κινέζικο σπανάκι. Είναι ιθαγενές της Τουρκίας και της Ανατολικής Ευρώπης, αλλά μπορείτε να το βρείτε οπουδήποτε, είτε ως άγριο είτε ως φυτό.

Grow Shepherd’s Purse

Το Shepherd’s Purse είναι ένα κοινό φυτό σε έναν υπαίθριο κήπο. Μπορεί να θεωρηθεί λανθασμένα ως ζιζάνιο. Ο τριγωνικός καρπός του σε σχήμα καρδιάς και τα φύλλα του που μοιάζουν με πικραλίδα αναγνωρίζονται εύκολα. Υπάρχουν επίσης συστάδες από μικρά λευκά άνθη.

Είναι ένα παραγωγικό και ανθεκτικό φυτό που ευδοκιμεί σε όλους τους τύπους εδάφους. Μπορεί να αναπτυχθεί σχεδόν οπουδήποτε χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση και ξεφεύγει εύκολα από την καλλιέργεια, εξαπλώνοντας σε άλλες περιοχές. Το Shepherd’s Purse έχει κηρυχθεί επιβλαβές ζιζάνιο σε όλο τον κόσμο.

Αυτό το φυτό έχει πολλές χρήσεις. Ακολουθούν μερικοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το Shepherd’s Purse εάν μεγαλώνει άγρια ​​στον κήπο σας.

Χρήσεις

Το China’s Shepherd’s Purse είναι μια ζωτικής σημασίας καλλιέργεια. Καλλιεργείται για το θρεπτικό του περιεχόμενο και τις χρήσεις του στην παραδοσιακή ιατρική και στα καλλυντικά. Τα φύλλα και τα φρούτα είναι και τα δύο βρώσιμα και έχουν παρόμοια γεύση με το μπρόκολο με μια ήπια πιπεράτη μπουκιά.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως το σπανάκι στη μαγειρική, συμπεριλαμβανομένων των stir-fries, σούπες και σοταρισμένο ως συνοδευτικό ή γέμιση για wraps wonton. Μπορείτε επίσης να φάτε τα νεαρά φύλλα και τα μικρά φρούτα ωμά ή να τα πασπαλίσετε σε σαλάτες και ρύζι.

Εάν τρώτε αυτό το φυτό σε μεγάλες ποσότητες, μπορεί να προκαλέσει σοβαρές παρενέργειες στην υγεία σας. Δεν πρέπει να το καταναλώνετε εάν είστε έγκυος, έχετε πέτρες στα νεφρά ή έχετε καρδιακή πάθηση. Εάν πάρετε πάρα πολύ, μπορείτε ακόμη και να πεθάνετε από παράλυση, αναπνευστικά προβλήματα, ακόμη και θάνατο.

Schreibe einen Kommentar