Σερβίροντας σαλάτα καλαμποκιού – Mâche: Συμβουλές για το πώς να το κάνετε

0
Σερβίροντας σαλάτα καλαμποκιού – Mâche: Συμβουλές για το πώς να το κάνετε

Τελευταία ενημέρωση στις 2 Αυγούστου 2022 από Πραγματικοί Άντρες Σπέρνουν

Σερβίροντας σαλάτα καλαμποκιού – ο μάσε ως λαχανικό είναι ο τρόπος για να το κάνετε. Σαλάτα καλαμποκιού είναι ένα πράσινο με απαλή γεύση που είναι γλυκό και ελαφρώς ξηρό. Η γεύση του είναι αρκετά λεπτή που άλλα φυλλώδη χόρτα ή ντρέσινγκ μπορούν να το καλύψουν. Μπορείτε να το φάτε μόνο του ή με χόρτα με έντονη γεύση όπως το κιχώριο και τη ρόκα. Η περίοδος αιχμής του Mâche είναι η άνοιξη, αλλά μπορείτε επίσης να το καλλιεργήσετε όλο το χρόνο σε θερμοκήπιο.

Επιλέγοντας σαλάτα καλαμποκιού

Επιλέξτε φωτεινά, ζωντανά πράσινα φύλλα που είναι καθαρά και απαλλαγμένα από σημάδια κιτρινίσματος ή μαρασμού.

Αποθήκευση σαλάτας καλαμποκιού

Είναι δυνατή η διατήρηση του mache στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Επιπλέον, θα πρέπει να το τυλίξετε σε μια χαρτοπετσέτα και να το τοποθετήσετε σε μια διάτρητη σακούλα.

Προετοιμασία σαλάτας καλαμποκιού

Πλένετε το mache μόνο λίγο πριν το σερβίρετε. Φροντίστε να στραγγίξετε καλά. Θα πρέπει επίσης να κόψετε τις ρίζες.

Σερβίροντας σαλάτα καλαμποκιού – Προτάσεις Mâche

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το mache σε φρέσκες σαλάτες. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο του μαρουλιού στις αρχές της άνοιξης. Το να τρώτε mâche με τρυφερά φυλλώδη μαρούλια όπως η Boston ή το Bibb είναι επίσης καλό. Το Mesclun είναι το μείγμα πράσινου μαρουλιού και το κοινό του συστατικό είναι η σαλάτα καλαμποκιού. Το διακριτικά αρωματισμένο mesclun αναμειγνύεται με πικάντικα χόρτα όπως μουστάρδα ή κάρδαμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε mâche με χειμωνιάτικα χόρτα όπως Treviso radicchio ή βελγικό αντίδι.

Ντύστε mâche χρησιμοποιώντας dressing από καρύδι, φουντούκι ή σταφυλέλαιο. Για να εξασφαλίσετε τη μέγιστη τρυφερότητα, προσθέστε το dressing στο τέλος. Μπορείτε να γαρνίρετε τις σούπες με mâche κόβοντάς τις σε μικρά κομμάτια. Χρησιμοποιήστε mâche για να προσθέσετε χρώμα στις ομελέτες και το ρύζι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε mâche σε γεμιστές πουλερικών.

Η χρήση mâche με μήλα, παντζάρια και ξηρούς καρπούς είναι ένας εξαιρετικός συνδυασμός. Με βραστά παντζάρια και σέλινο, το mâche μπορεί να σερβιριστεί κρύο. Ανακατέψτε το mache με ζαμπόν ή μπέικον και παντζάρια. Βράζετε στον ατμό τα φύλλα ως σπανάκι για να σερβίρετε το mache ως ορεκτικό ή συνοδευτικό. Βάλτε τα φύλλα σε ένα καλάθι ατμού και καλύψτε με ελαφρώς αλατισμένο νερό. Βράζετε στον ατμό τα φύλλα μέχρι να μαλακώσουν.

Συνεργάτες γεύσης

Το Mâche είναι μια γευστική συγγένεια με σαμπάνια, ξύδι, σχοινόπρασο και λεμόνια, ξηρούς καρπούς, ξύδι σέρι, εστραγκόν και χόρτα.

Θρέψη

Το Mâche είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, C, καροτίνη και σίδηρο.

Περισσότερες πληροφορίες για Σαλάτα καλαμποκιού

Ανάλογα με την ποικιλία, το mâche μπορεί να βρεθεί σε ροζέτες με οβάλ ή στρογγυλά, γκριζοπράσινα φύλλα μεγέθους κουταλιού, μήκους 4-12 ίντσες (10-30 cm). Τα φύλλα μπορούν να αισθάνονται λίγο βελούδινα στην αφή. Το ανθεκτικό στον παγετό mâche είναι ετήσιο για δροσερό καιρό. Ο παγετός μπορεί να ενισχύσει τη γεύση του mâche.

Το γαλλικό του όνομα είναι Mâche. Επειδή αυτό το πράσινο φυτρώνει άγρια ​​σε αμερικανικά χωράφια καλαμποκιού, η σαλάτα καλαμποκιού ονομάζεται συχνά Σαλάτα καλαμποκιού. Το Lamb’s martuce έχει ένα παλιό αγγλικό όνομα. Αυτό το πράσινο εμφανίζεται για πρώτη φορά την άνοιξη κατά την περίοδο του τοκετού. Κάθε φύλλο μοιάζει κάπως με τη γλώσσα του αρνιού και είναι το αγαπημένο φαγητό των αρνιών. Ο Mâche είναι ιθαγενής της περιοχής της Μεσογείου. Καλλιεργείται από την αρχαία ρωμαϊκή εποχή.

Valerianella locusta είναι η βοτανική ονομασία του mâche. Η V. Ariocarpus, μια σχετική ποικιλία, είναι επίσης γνωστή ως ιταλική σαλάτα καλαμποκιού.

Schreibe einen Kommentar